Das Gericht
Lecker Faktor: 5+ von 5
Personen 4
Küchenzeit 1:00h
Gesamtzeit 1:30h
Schwierigkeitsgrad: mittel - schwer
Der Chefkoch
Es dauert lange frischen Blattspinat zu säubern und zu schneiden. Er schmeckt aber besser. Ansonsten geht auch eingefrorener.
Das Timing zwischen Lachs auf Stein braten
und die Beilage fertig bekommen ist die Kunst des Gerichtes. Am besten den Spinat gleichzeitig in den Ofen wenn Lachs auf den Stein kommt
Achtung:
Die Steine müssen wirklich lange im Backofen bleiben sonst geht die Garkraft verloren.
Einkaufsliste
Ingwer frisch
Zitronengras
Limette
Frischer Blattspinat
Zwiebeln
Knoblauch
Schottischer Handfiletierter Lachs
Muskat zum Reiben
Pinienkerne
Parmesamnkäse
Himalaja Salzstein (1x pro Fish)
It´s Schnibbel Time
Himalaja Salz- Stein bei 220 Grad in Backofen ca 2,5 Stunde erwärmen
Spinat stränge rausschneiden
Heißes Wasser zum Blanchieren des Spinates aufsetzen
Fisch-Check
Ingwer in kleine Scheiben schneiden
Zitronengras aufschlagen
Zwiebeln fein schneiden
Knoblauch klein hacken
Let´s Cook
Schritt 1:
Spinat vorbereiten
Pinienkerne kurz anbraten
Spinat blanchieren in heißem Wasser
Spinat in Pfanne mit Knoblauch, Zwiebeln und Muskat anbraten
Spinat in die Schüssel zum Überbacken geben
Pinienkerne dazugeben
Parmesan draufreiben
Schritt 2:
Lachs zubereiten
Himalaja Stein aus dem Ofen holen
Stein mit Limette abreiben
Lachs mit der Hautseite nach Unten auf den Stein geben
Ingwer und Zitronengras auf den Lachs geben
Lachs nach Sichtzeit wenden
Finishing
Spinat bei 220 Grad kurz überbacken bis Käse verlaufen ist
Alles Servieren
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- Lachs auf Salzstein mit frischem Spinat
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- Lachs auf Salzstein mit frischem Spinat
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- Lachs auf Salzstein mit frischem Spinat
MSID-C032