Das Gericht
Lecker Faktor: 4 von 5
Personen 4
Küchenzeit 0:45h
Gesamtzeit 3:15h
Schwierigkeitsgrad: mittel
Der Chefkoch
Tolles Gericht für den Winter
Achtung:
Gegen Ende ist die Zubereitung in den 2 Töpfen gut zu timen, so dass beide gleichzeitig fertig werden
Einkaufsliste
½ Bund Dill, frisch
1 Zwiebel
5 Möhren
Sellerie
1 Poree
1 Bund frische Petersilie
3 Lorbeerblätter, getrocknet
½ kl. Kopf Weißkohl
Butter
1 Dose geschälte Tomaten
250 g Suppenfleisch (Rinderbrust, mager)
100g Kochschinken
3 Würstchen
1 Becher saure Sahne
Honig
Instatnt Rinderbrühe
Balsamiko
Kümmel
Salz und Pfeffer
It´s Schnibbel Time
Zwiebel in kleine Würfel schneiden und Menge halbieren
Pore putzen und in feine Scheiben schneiden
etwas Sellerie in Würfel schneiden
5 Möhren putzen und in Scheiben schneiden
3 Würstchen in Scheiben schneiden
0,5 Weißkohl gut waschen und in Streifen schneiden
Kochschinken würfeln
2 Liter Rinderbrühe ansetzen
1 Liter Rinderbrühe (extra) ansetzen
10 geschälte Tomaten bereit halten
Dill fein hacken
Let´s Cook
Schritt 1:
Sud 1 (gr. Topf)
2 Liter Brühe in den Topf geben und erhitzen
hälfte gewürfelte Zwiebeln dazu geben
Suppenfleisch im Ganzen dazugeben
Möhren, Sellerie und Poree dazugeben
2EL Balsamico dazu geben
Mit Pfeffer und Salz abschmecken
1:30 kochen lassen
Schritt 2:
Sud 2: (Topf 2)
Parallel terminiert zubereiten:: Start nach 30 Minuten Topf 1
Butter in Topf zerlassen
2 EL Honig und Schuss Balsamico dazugeben
Lorbärblätter dazugeben
Zwiebeln (andere Hälfte) bei mittlerer Hitze anbraten bis Sie glasig sind (kein Anbrennen !)
15 Minuten ziehen lassen
Kochschinken und geschälte 10 Tomaten dazugeben
Würzen mit 1/2 TL Kümmel sowie Salz und Pfeffer
15 Minuten köcheln lassen
1 Liter Fleischbrühe dazugeben
30 Minuten köcheln lassen
Finishing
Fleisch aus Topf 1 herausnehmen und mundgerecht zerschneiden
Fett entfernen
Topf 1:
Fleisch hinzugeben,
Kohl hinzugeben
2 EL Honig dazugeben
115 Minuten kochen lassen
Topf 2 reingeben
Alles 30 Minuten köcheln lassen
Alles mit einem Klecks saurer Sahne und frischen Dill servieren
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- Traditionelle Kohlsuppe
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MSID-C20211130